Presencia de Listeria monocytogenes en quesos frescos artesanales comercializados en Cali-Colombia

Presencia de Listeria monocytogenes en quesos frescos artesanales comercializados en Cali-Colombia

Listeria monocytogenes es el agente causal de la enfermedad de origen alimentario conocida como listeriosis, cuya forma invasiva puede causar meningoencefalitis, septicemia y abortos espontáneos. Los alimentos contaminados con esta bacteria son la principal vía de infección, y en este sentido los qu...

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Bibliographic Details
Main Authors: Ivan Dario Ocampo Ibañez, Carlos González, Sara Lucia Moreno, Cristina Calderón, Liliana Janeth Flórez Elvira, María Beatriz Olaya, Sandra Patricia Rivera Sánchez, María Cristina Lesmes
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Nacional de Colombia 2019-04-01
Series:Acta Agronómica
Subjects:
Enfermedades alimentarias
Listeria monocitogenes
Plazas de mercado
Quesos artesanales
Vigilancia
Online Access:https://revistas.unal.edu.co/index.php/acta_agronomica/article/view/77185

Internet

https://revistas.unal.edu.co/index.php/acta_agronomica/article/view/77185

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