KUALITAS FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK GELATO TEMPE DENGAN PENGGUNAAN BEBERAPA JENIS STARCH –BASED FAT REPLACER

KUALITAS FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK GELATO TEMPE DENGAN PENGGUNAAN BEBERAPA JENIS STARCH –BASED FAT REPLACER

<p>Gelato merupakan salah satu jenis dessert beku yang memiliki kandungan lemak rendah yang terbuat dari susu, gula, dan padatan susu tanpa lemak.  Konsumsi rendah lemak menjadi salah satu tuntutan konsumen saat ini. .Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formula gelato nabati terbaik diti...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Binardo Adi Seno, Karina Bianca Lewerissa
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Department of Food Technology 2021-01-01
Series:Jurnal Teknologi Pangan
Subjects:
gelato tempe
fat replacer
tepung maizena
tepung beras
tepung tapioka
Online Access:http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/2448

Internet

http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/2448

Similar Items