Pemanfaatan Ampas Tahu Sebagai Bahan Baku Pembuatan Kecap Dengan Kapang Aspergillus oryzae
Ampas tahu merupakan limbah dari industri pembuatan tahu yang masih mengandung 17,4% protein, 67,5% karbohidrat, 5,9% lemak dan 4,9% air. Ampas tahu ini biasanya hanya dimanfatkan sebagai tempe gembus, oncom, tauco maupun ccampuran makanan ternak. Penelitian ini bertujuan untuk membuat kecap dari am...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Diponegoro University
2017-06-01
|
| Series: | Reaktor |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ejournal.undip.ac.id/index.php/reaktor/article/view/15023 |