Avaliação das propriedades físico-químicas e funcionais de peitos de frango com White Striping
A intensa seleção genética devido à necessidade econômica de maior ganho de peso em menor tempo de abate tem alterado o comportamento fisiológico dos animais e ocasionando danos ao tecido muscular. O White Striping (WS) em frangos é caracterizado pelo aparecimento de estrias brancas na carne do pei...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual de Londrina
2023-08-01
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| Series: | Semina: Ciências Agrárias |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/47999 |