دراسة تأثير كل من نوع الزيت النباتي وشركته المنتجة ومزجه مع الزيوت الأخرى على فعاليته المضادة للأكسدة وتغيراتها مع الزمن
تنصح المنظمات الغذائية بواردٍ كافٍ يومياً من الأحماض الدسمة غير المشبعة نظراً لدورها الحيوي الهام. تُعتبر الزيوت النباتية من المصادر الغنية بهذه الأحماض ذات الروابط المضاعفة في بنيتها, مما يجعلها عرضة للتأكسد والتلف عند تعرضها لدرجات حرارة مرتفعة أثناء الطهي أو التخزين لفترة طويلة. تمتع الزيوت النب...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
Tishreen University
2021-07-01
|
| Series: | مجلة جامعة تشرين للدراسات والبحوث العلمية، سلسلة العلوم الصحية |
| Online Access: | http://journal.tishreen.edu.sy/index.php/hlthscnc/article/view/10717 |