EXTRACCIÓN, CRISTALIZACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE INULINA A PARTIR DE YACÓN (Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.) PARA SU UTILIZACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y FARMACÉUTICA EXTRACTION, CRYSTALIZATION AND CHARACTERIZATION OF INULIN FROM YACON (Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.) FOR TO BE USED IN FOOD AND FARMACEUTIC INDUSTRY

EXTRACCIÓN, CRISTALIZACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE INULINA A PARTIR DE YACÓN (Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.) PARA SU UTILIZACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y FARMACÉUTICA EXTRACTION, CRYSTALIZATION AND CHARACTERIZATION OF INULIN FROM YACON (Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.) FOR TO BE USED IN FOOD AND FARMACEUTIC INDUSTRY

La tendencia hacia la adopción de una alimentación sana y balanceada que incluya elementos naturales y benéficos es creciente. Se plantea el aprovechamiento del yacón (Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.)), planta silvestre de la región andina de Nariño, por su alto contenido de inulina, fr...

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Bibliographic Details
Main Authors: OSCAR ARANGO BEDOYA, GINNA PAOLA CUARÁN, JUAN CAMILO FAJARDO
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad del Cauca 2008-12-01
Series:Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
Subjects:
Inulina
yacón
extracción
Smallanthus sonchifolius
fructooligosacárido
Inulin
extraction
fructooligosaccharide
Online Access:http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612008000200003

Internet

http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1692-35612008000200003

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