Procesos de estabilización del salvado de arroz colombiano para su aprovechamiento industrial

Procesos de estabilización del salvado de arroz colombiano para su aprovechamiento industrial

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Este trabajo evaluó la influencia de diferentes variables (pH, temperatura y enzimas), para el proceso de estabilización del salvado de arroz (SA) colombiano. Primero se realizó la caracterización a los salvados de tres variedades de arroz (Fedearroz 50, 60 y cimarrón barinas) en las tres etapas de...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Edgar Mauricio Vargas S, Marisol Aguirre
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad Jorge Tadeo Lozano 2013-12-01
Series:	Mutis
Subjects:	Salvado de arroz procesos de estabilización propiedades funcionales propiedades nutricionales
Online Access:	http://revistas.utadeo.edu.co/index.php/mutis/article/view/881/912

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