最优混料设计法优化牡丹籽油的抗氧化剂配方Optimization of antioxidant formula of peony seed oil by optimum mixture design
以过氧化值（POV）和丙二醛（MDA）值为指标，采用Schaal烘箱加速氧化法，研究了茶多酚棕榈酸酯、L-抗坏血酸棕榈酸酯、VE、β-胡萝卜素4种脂溶性抗氧化剂对牡丹籽油氧化稳定性的影响,并采用最优混料设计法优化牡丹籽油的抗氧化剂配方。然后，通过Oxitest油脂氧化分析仪测定了添加复合抗氧化剂牡丹籽油的氧化诱导期。结果表明：添加量均为0.02%时，几种抗氧化剂的抗氧化能力大小为阳性对照（TBHQ）＞茶多酚棕榈酸酯＞L-抗坏血酸棕榈酸酯＞VE＞β-胡萝卜素，通过最优混料设计法得到3组较佳的抗氧化剂配方，可以显著降低牡丹籽油的POV和MDA值；两个复合抗氧化剂组的氧化诱导期大于TBHQ组，分别为...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2022-07-01
|
| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20220721&year_id=2022&quarter_id=7&falg=1 |