SIFAT KIMIA DAN KINETIKA DEGRADASI TERMAL ANTIOKSIDAN JUS MELON (Cucumis melo L.) KULTIVAR GAMA MELON PARFUM

SIFAT KIMIA DAN KINETIKA DEGRADASI TERMAL ANTIOKSIDAN JUS MELON (Cucumis melo L.) KULTIVAR GAMA MELON PARFUM

Sebagai salah satu kultivar melon lokal unggul, melon kultivar Gama Melon Parfum (GMP) sangat potensial karena mengandung antioksidan alami. Melon GMP dapat dikonsumsi dalam bentuk jus dan dinikmati oleh masyarakat luas. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari sifat-sifat jus melon GMP serta mengev...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Supriyadi Supriyadi, Fadilah Husnun, Budi Setiadi Daryono
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Universitas Andalas 2022-03-01
Series:Jurnal Teknologi Pertanian Andalas
Subjects:
aktivitas antioksidan, kinetika degradasi termal, jus melon, gama melon parfum, pasteurisasi
Online Access:http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/494

Internet

http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/494

Similar Items