KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA EDIBLE FILM PATI JAGUNG YANG DIINKORPORASI DENGAN PERASAN TEMU HITAM

KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA EDIBLE FILM PATI JAGUNG YANG DIINKORPORASI DENGAN PERASAN TEMU HITAM

Edible film merupakan lapisan tipis yang melapisi bahan pangan yang layak dikonsumsi, dan dapat terdegradasi oleh alam. Pati jagung merupakan salah satu hidrokoloid yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku edible film. Penambahan perasan temu hitam pada edible film berfungsi sebagai pembawa senyaw...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Dyah Hayu Kusumawati, Widya Dwi Rukmi Putri
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2013-09-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
antioksidan
edible film
pati jagung
temu hitam
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/9

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/9

Similar Items