Conocimientos, actitudes y prácticas sobre gestión de alérgenos alimentarios en servicios de alimentación de la Universidad de Costa Rica

Conocimientos, actitudes y prácticas sobre gestión de alérgenos alimentarios en servicios de alimentación de la Universidad de Costa Rica

Antecedentes: la alergia alimentaria genera un efecto adverso en la salud derivado de una respuesta inmunológica anormal que se presenta después de una exposición a ciertas proteínas de los alimentos. En algunos casos, puede ocasionar síntomas graves e incluso la muerte. Actualmente se considera un...

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Bibliographic Details
Main Authors: Marcela Peña Vasquez, Rebeca López Calvo, Cindy Hidalgo Víquez, Tatiana Martínez Jaikel
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad de Antioquía 2023-06-01
Series:Perspectivas en Nutrición Humana
Subjects:
alérgenos
servicios de alimentación
capacitación
reacción alérgica
inocuidad alimentaria
Online Access:https://revistas.udea.edu.co/index.php/nutricion/article/view/349516

Internet

https://revistas.udea.edu.co/index.php/nutricion/article/view/349516

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