Avaliação Qualitativa de Nutrientes na Alimentação Vegetariana
Este trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade nutricional da alimentação de vegetarianos. Foi realizado uma revisão integrativa, utilizando banco de dados Scielo, Google Acadêmico e Lilacs. Os descritores utilizados para busca foram: Dieta Vegetariana, Carências Nutr...
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| Published: |
Editora UNINGÁ
2017-03-01
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| author | BRUNA TAIS NORONHA CAROLINE DE OLIVEIRA CLAUDIA BRAUNA PAOLA DORYANNE MENON RAFAELA MENÃO DE ANDRADE THAYS SILVA MARIANA ABE VICENTE CAVAGNARI |
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| description | Este trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade nutricional da alimentação de vegetarianos. Foi realizado uma revisão integrativa, utilizando banco de dados Scielo, Google Acadêmico e Lilacs. Os descritores utilizados para busca foram: Dieta Vegetariana, Carências Nutricionais em Vegetarianos, Vegetarianismo. A busca resultou em 10 publicações entre os anos de 2007 a 2015, incluindo artigos originais, artigo de revisão, artigos comparativos, retrospectivos, dissertações e teses. Os resultados mostraram que os grupos de vegetarianos são capazes de atingir as quantidades de proteínas recomendadas pelas DRI’s diariamente, entretanto isso depende dos tipos de alimentos consumidos e a combinação entre eles para torná-los de alto valor biológico, porém, em relação aos micronutrientes é possível observar que tanto lacto-ovo vegetarianos, lacto vegetarianos e vegetarianos estritos não ingerem quantidades suficientes de ferro heme, o qual é obtido através de produtos cárneos, desta forma, sendo necessária sua suplementação. Outros nutrientes como cálcio, vitamina D, zinco e riboflavina encontram-se em quantidades equilibradas na dieta dos mesmos. Apenas nota-se que em vegetarianos estritos há uma inadequação de vitamina B12, devido ao não consumo de alimentos de origem animal, principal fonte da vitamina. Conclui-se que quanto mais restrita for à dieta alimentar dos vegetarianos, maiores as chances de apresentarem carências alimentares. |
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| spelling | doaj.art-18159526fa2d436aab1e91122ec4742d2022-12-22T00:36:16ZengEditora UNINGÁUNINGÁ Review2178-25712017-03-01291222226Avaliação Qualitativa de Nutrientes na Alimentação VegetarianaBRUNA TAIS NORONHA0CAROLINE DE OLIVEIRA1CLAUDIA BRAUNA2PAOLA DORYANNE MENON3RAFAELA MENÃO DE ANDRADE4 THAYS SILVA5MARIANA ABE VICENTE CAVAGNARI6Universidade Estadual do Centro-OesteUniversidade Estadual do Centro-OesteUniversidade Estadual do Centro-OesteUniversidade Estadual do Centro-OesteUniversidade Estadual do Centro-OesteUniversidade Estadual do Centro-OesteUniversidade Estadual do Centro-OesteEste trabalho teve por objetivo avaliar a qualidade nutricional da alimentação de vegetarianos. Foi realizado uma revisão integrativa, utilizando banco de dados Scielo, Google Acadêmico e Lilacs. Os descritores utilizados para busca foram: Dieta Vegetariana, Carências Nutricionais em Vegetarianos, Vegetarianismo. A busca resultou em 10 publicações entre os anos de 2007 a 2015, incluindo artigos originais, artigo de revisão, artigos comparativos, retrospectivos, dissertações e teses. Os resultados mostraram que os grupos de vegetarianos são capazes de atingir as quantidades de proteínas recomendadas pelas DRI’s diariamente, entretanto isso depende dos tipos de alimentos consumidos e a combinação entre eles para torná-los de alto valor biológico, porém, em relação aos micronutrientes é possível observar que tanto lacto-ovo vegetarianos, lacto vegetarianos e vegetarianos estritos não ingerem quantidades suficientes de ferro heme, o qual é obtido através de produtos cárneos, desta forma, sendo necessária sua suplementação. Outros nutrientes como cálcio, vitamina D, zinco e riboflavina encontram-se em quantidades equilibradas na dieta dos mesmos. Apenas nota-se que em vegetarianos estritos há uma inadequação de vitamina B12, devido ao não consumo de alimentos de origem animal, principal fonte da vitamina. Conclui-se que quanto mais restrita for à dieta alimentar dos vegetarianos, maiores as chances de apresentarem carências alimentares.http://revista.uninga.br/index.php/uningareviews/article/view/1944/1540deficiências nutricionaisdietaestado nutricionalvegetarianos |
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