Nuevas formas y espacios de vivir el pan. Una descripción etnográfica del ‘buen pan’ del siglo XXI
Durante toda la historia del pan, hasta bien entrado el siglo XX, éste ha estado presente en buena medida en la vida de las personas. No es hasta el último tercio de siglo pasado cuando parece que empieza a perder el poder simbólico que ha tenido. Desde hace una década el pan de masa madre ha venido...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Asociación Contubernio
2023-07-01
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| Series: | Encrucijadas: Revista Crítica de Ciencias Sociales |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://recyt.fecyt.es/index.php/encrucijadas/article/view/95863 |