姜酮酚复配脂质伴随物对菜籽油 氧化稳定性的影响Effect of 6-paradol coordination with lipid concomitant on oxidative stability of rapeseed oil
为了促进天然抗氧化剂的开发与利用，以脱除脂质伴随物多酚、甾醇和生育酚的菜籽油（空白油样）为研究对象，以DPPH自由基清除率为指标，采用正交试验优化甾醇、α-生育酚与姜酮酚复配抗氧化剂的配方。随后通过Rancimat法测定添加最优配方复配抗氧化剂的油样（简称添加姜酮酚的油样）的氧化诱导时间，并通过Schaal烘箱法考察添加姜酮酚油样的酸值、过氧化值、茴香胺值、丙二醛含量、共轭二烯含量（K232）、共轭三烯含量（K270）、总酚含量、DPPH自由基清除率和脂肪酸组成的变化，并与添加BHT的油样（以0.2 g/kg BHT代替姜酮酚）和空白油样进行了对比。结果表明：复配抗氧化剂最优配方为0.4 g/...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2023-04-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20230415&year_id=2023&quarter_id=4&falg=1 |