Approvisionnement alimentaire parisien du XVIIIe au XXIe siècle : les flux et leur gouvernance. Récit d’une trajectoire socioécologique
Le système qui assure l’approvisionnement alimentaire des villes actuelles n’a pas toujours été mondial et privé, mais a longtemps été une prérogative des pouvoirs publics. La privatisation du système alimentaire s’est faite à la faveur de bouleversements dans les domaines agricole, industriel et co...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | fra |
| Published: |
EDP Sciences
2018-01-01
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| Series: | Natures Sciences Sociétés |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.nss-journal.org/articles/nss/full_html/2018/01/nss180017/nss180017.html |