Approvisionnement alimentaire parisien du XVIIIe au XXIe siècle : les flux et leur gouvernance. Récit d’une trajectoire socioécologique

Le système qui assure l’approvisionnement alimentaire des villes actuelles n’a pas toujours été mondial et privé, mais a longtemps été une prérogative des pouvoirs publics. La privatisation du système alimentaire s’est faite à la faveur de bouleversements dans les domaines agricole, industriel et co...

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Bibliographic Details
Main Authors: Bognon Sabine, Barles Sabine, Billen Gilles, Garnier Josette
Format: Article
Language:fra
Published: EDP Sciences 2018-01-01
Series:Natures Sciences Sociétés
Subjects:
Online Access:https://www.nss-journal.org/articles/nss/full_html/2018/01/nss180017/nss180017.html
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