Análise Microbiológica do Acarajé Comercializado na Feira de Arte e Artesanato de Belo Horizonte, MG.

Análise Microbiológica do Acarajé Comercializado na Feira de Arte e Artesanato de Belo Horizonte, MG.

O comércio de alimentos de rua tem se mostrado uma atividade de importância social, econômica, nutricional e sanitária. O presente estudo objetivou realizar a análise microbiológica de amostras de acarajé coletadas na Feira de Arte e Artesanato de Belo Horizonte (MG) onde trabalham 3000 expositores...

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Bibliographic Details
Main Authors: Daniela Almeida Amaral, Eric Liberato Gregório, Margaret Silva, Júlio Henrique Mendes Oliveira, Bruna Fernanda Mariano Bastos
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Juiz de Fora 2014-04-01
Series:HU Revista
Subjects:
Ciencias da saude
graduação em Nutrição
Online Access:https://periodicos.ufjf.br/index.php/hurevista/article/view/2027

Internet

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