Redução de cor ICUMSA em soluções concentradas de açúcar bruto por processo oxidativo com peróxido de hidrogênio

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Bibliographic Details
Main Authors: Juliana Lorenz Mandro, Nathália Torres Correa Magri, Juliana Aparecida de Souza Sartori, Claudio Lima de Aguiar
Format: Article
Language:English
Published: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2017-05-01
Series:Brazilian Journal of Food Technology
Subjects:
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232017000100424&lng=en&tlng=en