Degradación de la vitamina C en un producto de mango (Mangifera indica L.) y lactosuero
Esta investigación buscó determinar la cinética de degradación de la vitamina C en un producto en polvo elaborado a base de pulpa de mango (Mangifera indica L. var. Hilacha) y lactosuero, con el fin de conocer el efecto de la temperatura en su conservación y además evaluar el comportamiento de los...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Corpoica)
2016-12-01
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| Series: | Ciencia y Tecnología Agropecuaria |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistacta.agrosavia.co/index.php/revista/article/view/563 |