Biotecnologia da vanilina: Uma revisão sobre suas características e atividades biológicas
Resumo: A vanilina está presente em diversos compostos bioativos e é o principal constituinte da baunilha, sendo utilizada durante décadas para aromatizar alimentos e bebidas. A baunilha (Vanilla planifolia) é uma planta perene e seus frutos, denominados vagens ou favas, possuem o extrato de baunil...
| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Editora Casa de Hiram (SC)
2023-02-01
|
| Series: | Estrabão |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://estrabao.press/ojs8/index.php/estrabao/article/view/79 |
| _version_ | 1797903568877912064 |
|---|---|
| author | Welligton Silva Adalberto Silva Ana Kubiack Franciele Dordet Lucas Raupp Vanuza Oliveira |
| author_facet | Welligton Silva Adalberto Silva Ana Kubiack Franciele Dordet Lucas Raupp Vanuza Oliveira |
| author_sort | Welligton Silva |
| collection | DOAJ |
| description |
Resumo: A vanilina está presente em diversos compostos bioativos e é o principal constituinte da baunilha, sendo utilizada durante décadas para aromatizar alimentos e bebidas. A baunilha (Vanilla planifolia) é uma planta perene e seus frutos, denominados vagens ou favas, possuem o extrato de baunilha, que confere aroma à planta. Materiais e métodos: Para possibilitar um melhor entendimento no processo de obtenção da essencial, este trabalho traz uma revisão bibliográfica referente ao processo de obtenção de forma natural, sintética e processos biotecnológicos. Lembrando que o processo de obtenção da vanilina natural dá-se por extração com etanol (60% v/v) em temperaturas brandas ou com fluidos quentes, no entanto, a toxicidade é um ponto negativo do processo de extração. O mercado de aromatizantes de baunilha é dominado pela vanilina sintética em razão da resistência ao aroma e menor preço. Existem vários métodos industriais para produzir vanilina, principalmente por síntese química a partir do guaiacol. A biotecnologia também tem contribuído para a produção de vanilina desenvolvendo uma nova rota metabólica que imita o caminho natural de plantas usando genes microbianos. Considerações: Embora seja conhecida por sua propriedade aromática, há uma gama de aplicações para a vanilina e evidências sobre suas atividades biológicas tais como: anticancerígenas, antioxidantes e antiinflamatórias. Dessa forma, a revisão aborda sobre as principais aplicações estudadas por diferentes autores que tratam sobre importância da Vanilina de forma ampla.
|
| first_indexed | 2024-04-10T09:35:02Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-1cdb17cdcc7a48d2afb4979ec3278b6e |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2763-7824 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-10T09:35:02Z |
| publishDate | 2023-02-01 |
| publisher | Editora Casa de Hiram (SC) |
| record_format | Article |
| series | Estrabão |
| spelling | doaj.art-1cdb17cdcc7a48d2afb4979ec3278b6e2023-02-17T21:53:31ZengEditora Casa de Hiram (SC)Estrabão2763-78242023-02-01410.53455/re.v4i.79Biotecnologia da vanilina: Uma revisão sobre suas características e atividades biológicasWelligton Silva0Adalberto Silva1Ana Kubiack2Franciele Dordet3Lucas Raupp4Vanuza Oliveira5Secretaria de Educação e Cultura de EirunepéInstituto Federal Catarinense FiltroambInstituto Federal Catarinense ENRY Laboratórios de AnálisesFarmácia Isabela Resumo: A vanilina está presente em diversos compostos bioativos e é o principal constituinte da baunilha, sendo utilizada durante décadas para aromatizar alimentos e bebidas. A baunilha (Vanilla planifolia) é uma planta perene e seus frutos, denominados vagens ou favas, possuem o extrato de baunilha, que confere aroma à planta. Materiais e métodos: Para possibilitar um melhor entendimento no processo de obtenção da essencial, este trabalho traz uma revisão bibliográfica referente ao processo de obtenção de forma natural, sintética e processos biotecnológicos. Lembrando que o processo de obtenção da vanilina natural dá-se por extração com etanol (60% v/v) em temperaturas brandas ou com fluidos quentes, no entanto, a toxicidade é um ponto negativo do processo de extração. O mercado de aromatizantes de baunilha é dominado pela vanilina sintética em razão da resistência ao aroma e menor preço. Existem vários métodos industriais para produzir vanilina, principalmente por síntese química a partir do guaiacol. A biotecnologia também tem contribuído para a produção de vanilina desenvolvendo uma nova rota metabólica que imita o caminho natural de plantas usando genes microbianos. Considerações: Embora seja conhecida por sua propriedade aromática, há uma gama de aplicações para a vanilina e evidências sobre suas atividades biológicas tais como: anticancerígenas, antioxidantes e antiinflamatórias. Dessa forma, a revisão aborda sobre as principais aplicações estudadas por diferentes autores que tratam sobre importância da Vanilina de forma ampla. http://estrabao.press/ojs8/index.php/estrabao/article/view/794-hidroxi-3-metoxibenzaldeído, natural vanilla, vanilla planifolia |
| spellingShingle | Welligton Silva Adalberto Silva Ana Kubiack Franciele Dordet Lucas Raupp Vanuza Oliveira Biotecnologia da vanilina: Uma revisão sobre suas características e atividades biológicas Estrabão 4-hidroxi-3-metoxibenzaldeído, natural vanilla, vanilla planifolia |
| title | Biotecnologia da vanilina: Uma revisão sobre suas características e atividades biológicas |
| title_full | Biotecnologia da vanilina: Uma revisão sobre suas características e atividades biológicas |
| title_fullStr | Biotecnologia da vanilina: Uma revisão sobre suas características e atividades biológicas |
| title_full_unstemmed | Biotecnologia da vanilina: Uma revisão sobre suas características e atividades biológicas |
| title_short | Biotecnologia da vanilina: Uma revisão sobre suas características e atividades biológicas |
| title_sort | biotecnologia da vanilina uma revisao sobre suas caracteristicas e atividades biologicas |
| topic | 4-hidroxi-3-metoxibenzaldeído, natural vanilla, vanilla planifolia |
| url | http://estrabao.press/ojs8/index.php/estrabao/article/view/79 |
| work_keys_str_mv | AT welligtonsilva biotecnologiadavanilinaumarevisaosobresuascaracteristicaseatividadesbiologicas AT adalbertosilva biotecnologiadavanilinaumarevisaosobresuascaracteristicaseatividadesbiologicas AT anakubiack biotecnologiadavanilinaumarevisaosobresuascaracteristicaseatividadesbiologicas AT francieledordet biotecnologiadavanilinaumarevisaosobresuascaracteristicaseatividadesbiologicas AT lucasraupp biotecnologiadavanilinaumarevisaosobresuascaracteristicaseatividadesbiologicas AT vanuzaoliveira biotecnologiadavanilinaumarevisaosobresuascaracteristicaseatividadesbiologicas |