UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE TRIGO SARRACENO EM ASSOCIAÇÃO COM FARINHA DE ARROZ E SOJA NA ELABORAÇÃO DE MINIPIZZAS
<p align="justify"> A doença celíaca caracteriza-se pela intolerância alimentar aos produtos que contêm glúten, o que leva a uma resposta imunológica com consequente atrofi a das vilosidades intestinais e prejuízo na absorção dos nutrientes. A baixa oferta de alimentos isento...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista
2010-09-01
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| Series: | Alimentos e Nutrição |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1384 |