Potential of Kelakai Leaf Flour (Stenochlaena palutris (Burn.f) Bedd) Acid Pretreatment As An Alternatife to Prevent Stunting
Latar Belakang: Kalakai (Stenochlaena palutris (Burm.f) Bedd.) merupakan tanaman banyak ditemui di Kalimantan, khususnya Kalimantan Tengah, namun masih sedikit orang yang mengetahui kandungan gizi, dan pengolahannya. Kalakai berpotensi menjadi salah satu pangan lokal pencegah stunting. Pencegahan...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universitas Airlangga
2022-12-01
|
| Series: | Amerta Nutrition |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://e-journal.unair.ac.id/AMNT/article/view/39908 |