Utilización de residuos del procesamiento de jugo de «maracuyá» (Passiflora edulis) para consumo humano
El objetivo de este artículo es hacer una revisión de la literatura sobre el uso de residuos del procesamiento de jugo de maracuyá, entre los que se hallan las cáscaras y pepas. El 96% de la producción nacional de este fruto se destina a la exportación de jugo, y el 62% es cáscara, rica en diversos...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Pontificia Universidad Católica del Perú
2021-11-01
|
| Series: | Revista Kawsaypacha |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.pucp.edu.pe/index.php/Kawsaypacha/article/view/24400 |