Listeria spp. no processamento de lingüiça frescal em frigoríficos de Pelotas, RS, Brasil Listeria spp. in the processing of fresh sausages in slaughterhou ses from Pelotas, RS, Brazil

Listeria spp. no processamento de lingüiça frescal em frigoríficos de Pelotas, RS, Brasil Listeria spp. in the processing of fresh sausages in slaughterhou ses from Pelotas, RS, Brazil

Alimentos intensamente manipulados, como as lingüiças mistas do tipo frescal são freqüentemente responsáveis pela veiculação de enfermidades transmitidas por alimentos. Devido ao risco à saúde pública que a bactéria Listeria monocytogenes representa, este trabalho teve como objetivo estudar a presen...

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Bibliographic Details
Main Authors: Wladimir Padilha da Silva, Andréia Saldanha de Lima, Eliezer Ávila Gandra, Márcia Ribeiro de Araújo, Márcia Raquel Pegoraro de Macedo, Eduarda Hallal Duval
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Santa Maria 2004-06-01
Series:Ciência Rural
Subjects:
Listeria spp
Listeria monocytogenes
lingüiça frescal
planta de processamento
fresh sausage
food processing plant
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782004000300039

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782004000300039

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