Menú de textura modificada y su utilidad en pacientes con situaciones de riesgo nutricional
En el tratamiento nutricional de los pacientes con disfagia y/o ancianos debemos realizar un abordaje multidisciplinar, y una herramienta de trabajo es la modificación de la textura de los alimentos. Los pacientes con disfagia y con necesidades de una dieta modificada de textura, en general no tiene...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Arán Ediciones, S. L.
2014-04-01
|
| Series: | Nutrición Hospitalaria |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112014000400006&lng=en&tlng=en |
| _version_ | 1818033788740960256 |
|---|---|
| author | Daniel A. de Luis Rocío Aller Olatz Izaola |
| author_facet | Daniel A. de Luis Rocío Aller Olatz Izaola |
| author_sort | Daniel A. de Luis |
| collection | DOAJ |
| description | En el tratamiento nutricional de los pacientes con disfagia y/o ancianos debemos realizar un abordaje multidisciplinar, y una herramienta de trabajo es la modificación de la textura de los alimentos. Los pacientes con disfagia y con necesidades de una dieta modificada de textura, en general no tienen unos requerimientos de calorías y nutrientes diferentes de los que presentan las personas de su misma edad y sexo, salvo que coexista alguna condición o enfermedad. En todos ellos se debe individualizar su textura en función del paciente y del momento evolutivo de su enfermedad. El uso de dietas modificadas de textura sin individualizar, conlleva una clara disminución de la ingesta calórica y proteica, así como potenciales alteraciones nutricionales. Estos pacientes por sus características pueden tener otras patologías asociadas que obligarían a realizar modificaciones especiales, como es el caso de la diabetes mellitus, hipertensión arterial, osteoporosis y estreñimiento. En ocasiones es necesario utilizar diferentes productos artificiales para alcanzar las texturas deseadas, así como platos ya precocinados. |
| first_indexed | 2024-12-10T06:28:50Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-1fee1af9280c4b0da6593fb5c884bc6d |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 0212-1611 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-12-10T06:28:50Z |
| publishDate | 2014-04-01 |
| publisher | Arán Ediciones, S. L. |
| record_format | Article |
| series | Nutrición Hospitalaria |
| spelling | doaj.art-1fee1af9280c4b0da6593fb5c884bc6d2022-12-22T01:59:07ZengArán Ediciones, S. L.Nutrición Hospitalaria0212-16112014-04-0129475175910.3305/nh.2014.29.4.7003S0212-16112014000400006Menú de textura modificada y su utilidad en pacientes con situaciones de riesgo nutricionalDaniel A. de Luis0Rocío Aller1Olatz Izaola2Facultad de MedicinaHospital Clínico Universitario de ValladolidHospital Clínico Universitario de ValladolidEn el tratamiento nutricional de los pacientes con disfagia y/o ancianos debemos realizar un abordaje multidisciplinar, y una herramienta de trabajo es la modificación de la textura de los alimentos. Los pacientes con disfagia y con necesidades de una dieta modificada de textura, en general no tienen unos requerimientos de calorías y nutrientes diferentes de los que presentan las personas de su misma edad y sexo, salvo que coexista alguna condición o enfermedad. En todos ellos se debe individualizar su textura en función del paciente y del momento evolutivo de su enfermedad. El uso de dietas modificadas de textura sin individualizar, conlleva una clara disminución de la ingesta calórica y proteica, así como potenciales alteraciones nutricionales. Estos pacientes por sus características pueden tener otras patologías asociadas que obligarían a realizar modificaciones especiales, como es el caso de la diabetes mellitus, hipertensión arterial, osteoporosis y estreñimiento. En ocasiones es necesario utilizar diferentes productos artificiales para alcanzar las texturas deseadas, así como platos ya precocinados.http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112014000400006&lng=en&tlng=enAncianoDieta modificada de texturaDisfagia |
| spellingShingle | Daniel A. de Luis Rocío Aller Olatz Izaola Menú de textura modificada y su utilidad en pacientes con situaciones de riesgo nutricional Nutrición Hospitalaria Anciano Dieta modificada de textura Disfagia |
| title | Menú de textura modificada y su utilidad en pacientes con situaciones de riesgo nutricional |
| title_full | Menú de textura modificada y su utilidad en pacientes con situaciones de riesgo nutricional |
| title_fullStr | Menú de textura modificada y su utilidad en pacientes con situaciones de riesgo nutricional |
| title_full_unstemmed | Menú de textura modificada y su utilidad en pacientes con situaciones de riesgo nutricional |
| title_short | Menú de textura modificada y su utilidad en pacientes con situaciones de riesgo nutricional |
| title_sort | menu de textura modificada y su utilidad en pacientes con situaciones de riesgo nutricional |
| topic | Anciano Dieta modificada de textura Disfagia |
| url | http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112014000400006&lng=en&tlng=en |
| work_keys_str_mv | AT danieladeluis menudetexturamodificadaysuutilidadenpacientesconsituacionesderiesgonutricional AT rocioaller menudetexturamodificadaysuutilidadenpacientesconsituacionesderiesgonutricional AT olatzizaola menudetexturamodificadaysuutilidadenpacientesconsituacionesderiesgonutricional |