Il sistema produttivo delle insalate di “quarta gamma”: tra informatica, logistica e la “paura del corpo estraneo”
Questo articolo si focalizza sul commodity system delle insalate di “quarta gamma” in Italia, in particolare nella provincia di Bergamo e nella Piane del Sele. A partire dal dibattito su come il consenso sul cibo “Made in Italy”, con la sua attenzione esclusiva su un'idea di qualità legata...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Università di Napoli Federico II
2021-06-01
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| Series: | Fuori Luogo |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.serena.unina.it/index.php/fuoriluogo/article/view/8026 |