Le safou, un fruit atypique dans l’alimentation traditionnelle au Cameroun
Dans un contexte de réflexion internationale sur les systèmes alimentaires, de valorisation des connaissances autochtones et de reconnaissance de l’étude des « faits alimentaires » comme discipline, cette étude met l’accent sur la diversité de l’alimentation traditionnelle au Cameroun et notamment s...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
EDP Sciences
2023-01-01
|
| Series: | Cahiers Agricultures |
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| Online Access: | https://www.cahiersagricultures.fr/articles/cagri/full_html/2023/01/cagri220111/cagri220111.html |
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| author | Icard-Vernière Christèle Zoungrana Stéphanie Nkoudou Ze Nardis Mouquet-Rivier Claire |
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| description | Dans un contexte de réflexion internationale sur les systèmes alimentaires, de valorisation des connaissances autochtones et de reconnaissance de l’étude des « faits alimentaires » comme discipline, cette étude met l’accent sur la diversité de l’alimentation traditionnelle au Cameroun et notamment sur la place du safou (Dacryodes edulis). Via de nombreux verbatims extraits de discussions dirigées, le safou apparaît comme un fruit aux vertus nutritionnelles et sensorielles appréciées, un fruit social, un fruit moyen de subsistance, un fruit emblématique d’une alimentation traditionnelle riche d’atouts pour faire face à la transition nutritionnelle. |
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| publishDate | 2023-01-01 |
| publisher | EDP Sciences |
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| series | Cahiers Agricultures |
| spelling | doaj.art-20a7ae2b0e56499486e00c2aa8b805932023-08-02T13:14:13ZengEDP SciencesCahiers Agricultures1166-76991777-59492023-01-01322110.1051/cagri/2023013cagri220111Le safou, un fruit atypique dans l’alimentation traditionnelle au CamerounIcard-Vernière Christèle0https://orcid.org/0000-0002-5626-6639Zoungrana Stéphanie1https://orcid.org/0000-0002-7491-648XNkoudou Ze Nardis2Mouquet-Rivier Claire3https://orcid.org/0000-0002-3775-4610UMR QualiSud, Institut de Recherche pour le Développement (IRD)UMR QualiSud, Institut de Recherche pour le Développement (IRD)Faculté des Sciences, Université de Yaoundé 1UMR QualiSud, Institut de Recherche pour le Développement (IRD)Dans un contexte de réflexion internationale sur les systèmes alimentaires, de valorisation des connaissances autochtones et de reconnaissance de l’étude des « faits alimentaires » comme discipline, cette étude met l’accent sur la diversité de l’alimentation traditionnelle au Cameroun et notamment sur la place du safou (Dacryodes edulis). Via de nombreux verbatims extraits de discussions dirigées, le safou apparaît comme un fruit aux vertus nutritionnelles et sensorielles appréciées, un fruit social, un fruit moyen de subsistance, un fruit emblématique d’une alimentation traditionnelle riche d’atouts pour faire face à la transition nutritionnelle.https://www.cahiersagricultures.fr/articles/cagri/full_html/2023/01/cagri220111/cagri220111.htmlsafoucomportement alimentairecamerounentretiensécurité alimentaire |
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