Aislamiento de Salmonella y Escherichia coli patógenas durante el procesmiento de hamburguesas en una pequeña planta de Maracaibo, Venezuela
El objetivo de este estudio fue determinar la presencia y fuentes probables de contaminación de Salmonella y Escherichia coli patógenas en una pequeña planta procesadora de carne para hamburguesas con una producción promedio de 120 kg/día de producto. Se tomaron 52 muestras de ingredientes (n = 52):...
| Main Authors: | , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad del Zulia
2010-06-01
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| Series: | Revista Científica |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/15164 |