Évaluation de la qualité microbiologique et chimique du Toubani, un mets traditionnel africain à base de niébé
Le Toubani est un produit traditionnel à base de niébé à grande consommation en région ouest africaine. Au Bénin, il est hautement apprécié par la population locale. L’objectif de notre étude était d’évaluer la qualité microbiologique et chimique des différentes variantes de Toubani produit au Béni...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II
2023-12-01
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| Series: | Revue Marocaine des Sciences Agronomiques et Vétérinaires |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://agrimaroc.org/index.php/Actes_IAVH2/article/view/1431 |