PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRAT PROTEIN DAUN KELOR DAN KARAGENAN TERHADAP KUALITAS MIE KERING TERSUBSTITUSI MOCAF
Mie merupakan salah satu makanan yang banyak diminati khususnya bagi masyarakat Indonesia. Mie terbuat dari tepung terigu dimana Indonesia harus mengimpor untuk memenuhi kebutuhan masyarakat, oleh karena itu diperlukan bahan baku lokal yang dapat menggantikan tepung terigu. Bahan baku alternatif yan...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | English |
| Publicado: |
Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty
2014-03-01
|
| Series: | Jurnal Pangan dan Agroindustri |
| Subjects: | |
| Acceso en liña: | https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/128 |