Observaciones preliminares sobre el uso de tecnologías postmortem para mejorar la calidad de la carne de bovinos venezolanos de diferentes tipo racial, condición sexual y edad
Utilizando 23 canales de diferente tipo racial (Romo, Compuesto y Cebú), condición sexual (novillo y toro) y edad estimada por dentición (2 y 3 años), se determinó el efecto de Estimulación Eléctrica (EE) y10 Ablandamiento Mecánico (AM) sobre la culinaria y palatabilidad de la carne de res. Tratamie...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad del Zulia
2010-07-01
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| Series: | Revista Científica |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/14284 |