<b>TEORES DE DIMETIL SULFETO ESTIMADOS PELO MÉTODO NÃQUEL-RANEY E ACEITABILIDADE DE AMOSTRAS DE CACHAÇA</b> Dimethyl sulfide contents estimated by Ni-Raney method and “cachaça†samples acceptability.

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<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> O defeito sensorial das aguardentes de cana destiladas na ausência de cobre já foi relacionado com a presença do dimetil sulfeto (DMS), o que...

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Bibliographic Details
Main Authors: J. F. A. TOLEDO, J. B. FARIA
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2008-08-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Cachaça
DMS (dimetil sulfeto)
método Níquel-Raney
testes sensoriais de aceitação.
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/56

Internet

http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/56

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