Evaluación de cepas de Enterococcus, Streptococcus, Lactobacillus y Enterobacter como cultivos iniciadores para la elaboración de queso tipo palmita venezolano con leche pasteurizada

Evaluación de cepas de Enterococcus, Streptococcus, Lactobacillus y Enterobacter como cultivos iniciadores para la elaboración de queso tipo palmita venezolano con leche pasteurizada

Microorganismos no patógenos aislados del queso tipo Palmita comercial pertenecientes a los géneros Enterococcus, Streptococcus, Lactobacillus y Enterobacter, se utilizaron en cultivos iniciadores simples y mixtos, con el fin de seleccionar los más adecuados para elaborar queso tipo Palmita con lech...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Lilibeth Cabrera de Petit, Alexis Ferrer Ocando
Format: Article
Language:English
Published: Universidad del Zulia 2010-07-01
Series:Revista Científica
Subjects:
cultivos iniciadores
leche pasteurizada
queso palmita
Online Access:http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/14130

Internet

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