Perfil nutricional y dializabilidad de minerales de alimentos de interés social
Introducción: evaluar la composición, digestibilidad proteica (DP) y bioaccesibilidad de Fe, Zn y Ca (antes y luego de la cocción) de Alimentos de Interés Social (AIS). Material y Métodos: se analizaron 4 AIS. La composición se determinó según AOAC (2000). La bioaccesibilidad de minerales se estimó...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Academia Española de Nutrición y Dietética
2013-03-01
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| Series: | Revista Española de Nutrición Humana y Dietética |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/2 |