OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA A PARTIR DE SUERO DE QUESO UTILIZANDO CÉLULAS INMOVILIZADAS DE KLUYVEROMYCES MARXIANUS
El presente estudio tuvo como objetivo principal optimizar la tecnología de producción de una bebida fermentada de suero de queso, utilizando Kluyveromyces marxianus e inmovilización de células. En el biorreactor de lecho empacado, se obtuvo el mayor rendimiento (11,46±0,81 oGL) con un flujo de 140...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
2014-06-01
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| Series: | Revista Peruana de Biología |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/rpb/article/view/6814 |