Viabilidad de Saccharomyces boullardii en queso fresco bajo condiciones de acidez “in vitro”
Introducción: Un alimento funcional contiene en su formulación una o más sustancias que generan bienestar a la salud humana como son probióticos, prebióticos y ácidos grasos, entre otros. En los alimentos funcionales los microorganismos probióticos deben permanecer viables y activos en el alimento y...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad De La Salle Bajío
2015-11-01
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| Series: | Nova Scientia |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://novascientia.delasalle.edu.mx/ojs/index.php/Nova/article/view/351 |