Viabilidad de Saccharomyces boullardii en queso fresco bajo condiciones de acidez “in vitro”

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Introducción: Un alimento funcional contiene en su formulación una o más sustancias que generan bienestar a la salud humana como son probióticos, prebióticos y ácidos grasos, entre otros. En los alimentos funcionales los microorganismos probióticos deben permanecer viables y activos en el alimento y...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Rafael Zamora Vega, Hector Eduardo Martinez Flores, José Luis Montañez Soto, José Octavio Rodiles López
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad De La Salle Bajío 2015-11-01
Series:	Nova Scientia
Subjects:	probiótico Saccharomyces boulardii viabilidad encapsulación queso fresco
Online Access:	http://novascientia.delasalle.edu.mx/ojs/index.php/Nova/article/view/351

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