ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ ОСАЖДЕНИЯ ПРОДУКТОВ ГОРЕНИЯ ЩЕПЫ И АРОМАТИЧЕСКИХ СМЕСЕЙ НА МЯСНЫХ ПРОДУКТАХ ПОД ВОЗДЕЙСТВИЕМ ЭЛЕКТРОСТАТИЧЕСКОГО ПОЛЯ
В статье проведен анализ научных данных о воздействии электрического поля на поверхности пищевых продуктов и эффективности осаждения дыма. Технология имеет свои положительные и отрицательные свойства. К основным плюсам следует отнести: значительное снижение продолжительности времени...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Penza State Technological University
2024-05-01
|
| Series: | Инновационная техника и технология |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/532 |