Efektifitas Pengeringan Chip Singkong Menggunakan Infrared dan Hot Air Dryer dalam Pembuatan Modified Cassava Flour (MOCAF)

Efektifitas Pengeringan Chip Singkong Menggunakan Infrared dan Hot Air Dryer dalam Pembuatan Modified Cassava Flour (MOCAF)

Mocaf adalah makanan fungsional yang merupakan modifikasi dari tepung tapioka dengan bantuan proses fermentasi bakteri asam laktat. Nilai fungsional dari mocaf karena mempunyai kadar serat yang lebih besar dari tepung non-modifikasi. Salah satu tahapan dalam pembuatan mocaf pengeringan chips singkon...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Anwar Ma'ruf, Fajar Bagas Firmansyah, Dini Nur Afifah, Yeti Rusmiati Hasanah, Itmi Hidayat Kurniawan, Arif Prashadi Santosa, Alwani Hamad
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Muhammadiyah Purwokerto 2023-03-01
Series:JRST: Jurnal Riset Sains dan Teknologi
Subjects:
pengeringan
infrared
hot air dryer
tepung mocaf
moisture content
Online Access:https://jurnalnasional.ump.ac.id/index.php/JRST/article/view/16133

Internet

https://jurnalnasional.ump.ac.id/index.php/JRST/article/view/16133

Similar Items