SIFAT FISIKO-KIMIA FLAKE PISANG KEPOK DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG CASSAVA (Phisyco-chemical Properties of Flake “Kepok” Banana With Substitution Casava Flour)
<p>ABSTRAK<br />Flake merupakan salah satu jenis makanan sarapan siap saji yang memiliki<br />warna coklat keemasan, tekstur renyah dan kadar air rendah. Pada umumnya bahan<br />dasar yang digunakan untuk pembuatan flake adalah jagung dan gandum. Sebagai<br />upaya peng...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Department of Food Technology
2017-03-01
|
| Series: | Jurnal Teknologi Pangan |
| Online Access: | http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/682 |