Rendimento de carcaça, composição do filé e análise sensorial do robalo-peva de rio e de mar

Rendimento de carcaça, composição do filé e análise sensorial do robalo-peva de rio e de mar

O robalo-peva é um peixe nativo do Brasil com alto valor comercial, encontrado em águas marinhas e em água doce. O presente estudo foi realizado para avaliar caracterí­­sticas de rendimento, composição e análise sensorial do robalo-peva de rio e de mar na região do Vale do Ribeira, SP. Foram coleta...

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Bibliographic Details
Main Authors: Camila Fernandes CORRÊ A, Leonardo TACHIBANA, Antônio Fernando LEONARDO, Ana Eliza BACCARIN
Format: Article
Language:English
Published: Instituto de Pesca 2018-11-01
Series:Boletim do Instituto de Pesca
Subjects:
Centropomus parallelus
ácidos graxos
salinidade
Vale do Ribeira
Online Access:https://institutodepesca.org/index.php/bip/article/view/1006

Internet

https://institutodepesca.org/index.php/bip/article/view/1006

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