Influência do sistema de produção e do armazenamento refrigerado nas características físico-químicas e no desenvolvimento de compostos voláteis em morangos Influence of planting system and cold storage on the physical-chemistries characteristicsand volatile compounds development in strawberries

Durante o armazenamento, pode ocorrer a perda de compostos voláteis responsáveis pelo aroma e o aumento de compostos indesejáveis, o que ocasiona a perda de qualidade do morango, reduzindo a vida de prateleira e levando à rejeição do produto pelos consumidores. Neste trabalho, foi avaliada a influên...

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Bibliographic Details
Main Authors: Julia Maria Machado de Ávila, Ricardo Peraça Toralles, Rufino Fernando Flores Cantillano, Maria do Carmo Ruaro Peralba, Tânia Mara Pizzolato
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Santa Maria 2012-12-01
Series:Ciência Rural
Subjects:
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782012001200026