EKSTRAKSI PEKTN DARI KULIT KAKAO DENGAN MENGGUNAKAN PELARUT ASAM SITRAT

EKSTRAKSI PEKTN DARI KULIT KAKAO DENGAN MENGGUNAKAN PELARUT ASAM SITRAT

Abstrak Pektin merupakan pangan fungsional bernilai tinggi yang berguna secara luas dalam pembentukan gel dan bahan penstabil pada sari buah, bahan pembuat jelly, selai dan marmalade. Ekstraksi adalah teknik pemisahan suatu senyawa dari senyawa lain yang tidak diinginkan berdasarkan perbedaan kelar...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Putri Pratiwi, Ishak Ibrahim, Zainuddin Ginting, Syamsul Bahri, Rozanna Dewi
Format: Article
Language:English
Published: LPPM Universitas Malikussaleh 2023-10-01
Series:Chemical Engineering Journal Storage
Subjects:
kata kunci: pektin, ekstraksi, randemen, kadar air, dan kadar metoksil
Online Access:https://ojs.unimal.ac.id/cejs/article/view/12168

Internet

https://ojs.unimal.ac.id/cejs/article/view/12168

Similar Items