Extração, atividade da bromelina e análise de alguns parâmetros químicos em cultivares de abacaxi Extraction, bromelain activity and analysis of some chemical parameters in pineapple varieties from Paraíba

Extração, atividade da bromelina e análise de alguns parâmetros químicos em cultivares de abacaxi Extraction, bromelain activity and analysis of some chemical parameters in pineapple varieties from Paraíba

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Bibliographic Details
Main Authors: Gisely Maria Freire Abílio, Heinz Johann Holschuh, Pushkar Singh Bora, Eliazar Felipe de Oliveira
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Fruticultura 2009-12-01
Series:Revista Brasileira de Fruticultura
Subjects:
abacaxi
bromelina
atividade proteolítica
parâmetros bioquímicos
polpa
casca
pineapple
biochemical
activity
bromelain
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452009000400027

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452009000400027

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