AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E DA ROTULAGEM DE MASSAS ALIMENTÍCIAS FRESCAS E REFRIGERADAS COMERCIALIZADAS EM FEIRAS LIVRES E SUPERMERCADOS

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA E DA ROTULAGEM DE MASSAS ALIMENTÍCIAS FRESCAS E REFRIGERADAS COMERCIALIZADAS EM FEIRAS LIVRES E SUPERMERCADOS

Este estudo teve por objetivos avaliar a qualidade microbiológica e a rotulagem de massas alimentícias frescas, refrigeradas e semiprontas. Foram analisadas 40 amostras, 24 industrializadas e 16 caseiras adquiridas, aleatoriamente, em feiras livres e supermercados no período de agosto a outubro...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Claudilene COMELLI, Eb CHIARINI, Sonia de Paula Toledo PRADO, Maria Aparecida de OLIVEIRA, Alzira Maria Morato BERGAMINI
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2011-04-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Massas alimentícias frescas
qualidade microbiológica
rotulagem
legislação de alimentos
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1485/1485

Internet

http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1485/1485

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