STUDI PEMBUATAN ES KRIM YOGHURT SINBIOTIK DARI PROPORSI YOGHURT UWI UNGU : SUSU DAN PENAMBAHAN CARBOXY METHYL CELLULOSE

STUDI PEMBUATAN ES KRIM YOGHURT SINBIOTIK DARI PROPORSI YOGHURT UWI UNGU : SUSU DAN PENAMBAHAN CARBOXY METHYL CELLULOSE

Uwi ungu mempunyai kandungan serat pangan dan inulin yang tinggi, sehingga dapat digunakan sebagai sumber prebiotik. Filtrat uwi ungu bersama susu sapi dapat difermentasi menjadi yoghurtsinbiotik. Selanjutnya yoghurtsinbiotik dan susu sapi diolah menjadies krim untuk meningkatkan...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Rosida, Sintha Soraya Santi
Format: Article
Language:Indonesian
Published: University of Brawijaya 2021-08-01
Series:Jurnal Teknologi Pertanian
Subjects:
carboxy methyl cellulose
es krim
uwi ungu
yoghurt sinbiotik
Online Access:https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/944/1063

Internet

https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/944/1063

Similar Items