<b>CASEINOFOSFOPEPTÃDEOS: OBTENÇÃO E ATIVIDADE BIOLÓGICA*</b>
<p align="justify"> O leite é um ingrediente de importância fundamental para a indústria de alimentos. Nos últimos anos, vários peptÃdeos lácteos têm sido identifi cados e caracterizados. Esses fragmentos protéicos apresentam propriedades bioquÃmicas especÃfi cas,...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista
2009-09-01
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| Series: | Alimentos e Nutrição |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/960 |