Propiedades fisicoquímicas y sensoriales de harinas para preparar atole de amaranto
El atole es una bebida prehispánica mexicana tradicionalmente preparada con maíz; sin embargo cereales como el arroz y el amaranto también han sido usados empleados. El objetivo fue caracterizar las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de una harina para preparar una bebida (atole) a base de ama...
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Sociedad Latinoamericana de Nutrición
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Series: | Archivos Latinoamericanos de Nutrición |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222010000200012&lng=en&tlng=en |