Evaluación sensorial de frijol (Phaseolus vulgaris L.) mejorado nutricionalmente en dos comunidades cubanas

Evaluación sensorial de frijol (Phaseolus vulgaris L.) mejorado nutricionalmente en dos comunidades cubanas

El objetivo del presente trabajo fue evaluar sensorialmente el frijol común mejorado nutricionalmente (línea 38) y la variedad local (BAT 304) con productores y consumidores de dos comunidades de Holguín, Cuba. Se aplicó una encuesta exploratoria que determinó el alto consumo de los frijoles negros...

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Bibliographic Details
Main Authors: Robert Manuel Leyva-Martínez, Helena Pachón, Orlando Chaveco-Pérez, Nénsida Permuy-Abeleira, Yovanis Ferraz-Tellez, Naudy Caballero-Espinosa, Evelio García-Sánchez
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad de Costa Rica 2009-11-01
Series:Agronomía Mesoamericana
Subjects:
Evaluación organoléptica
aceptabilidad de comida
preferencia del consumidor
Organoleptic evaluation
food acceptability
consumer preference
Online Access:https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/4890

Internet

https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/4890

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