FORMULASI BERAS ANALOG BERBASIS TEPUNG MOCAF DAN MAIZENA DENGAN PENAMBAHAN CMC DAN TEPUNG AMPAS TAHU

FORMULASI BERAS ANALOG BERBASIS TEPUNG MOCAF DAN MAIZENA DENGAN PENAMBAHAN CMC DAN TEPUNG AMPAS TAHU

Beras analog merupakan beras tiruan yang terbuat dari bahan baku selain beras dan terigu. Pada penelitian ini digunakan mocaf dan tepung maizena sebagai bahan baku dengan penambahan tepung ampas tahu untuk memperkaya serat dan CMC (Carboxy Methyl Cellulose) sebagai bahan pengikat. Penelitian ini ber...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Sudarminto Setyo Yuwono, Arrida Ad’hi Zulfiah
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-10-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
ampas tahu
beras analog
serat
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/270

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/270

Similar Items